凱基金控響應全球永續飲食趨勢，以行動減少對地球衝擊。11月25日國際蔬食日，凱基金控總部與凱基證券大直大樓的員工餐廳，共同舉辦綠色餐飲「蔬食日」活動，結合地方創生團隊「御鼎興柴燒醬業」旗下的「飛雀餐桌」，採用雲林在地友善耕作的小農食材，推出全蔬食創意餐點與食農教育內容。透過美味、健康又具在地文化精神的料理，凸顯凱基金控對員工健康、環境永續與地方發展的長期承諾。
凱基金控表示，推動綠色餐飲「蔬食日」活動，主要是讓員工理解日常飲食與個人健康、環境保護，以及動物友善之間的連結。活動不但鼓勵同仁支持在地農業、認識友善耕種的重要性，更希望讓大家了解綠色飲食能降低碳足跡、減緩氣候變遷衝擊，為環境永續盡心力。
綠色餐飲「蔬食日」活動，由凱基金控旗下凱基人壽與凱基證券員工餐廳主辦，菜色涵蓋中、西式熱食、麵食與古早味甜品。其中，飛雀餐桌特選友善耕作的非基改黃豆，結合台灣鄉村傳統米食與冰品文化製作限定甜品，營養均衡又具地方風味，深受員工喜愛。不少第一次嘗試全蔬食的同仁直呼，「本來以為自己會像草食性動物一樣，只有菜可以吃，想不到反而比肉食更有風味、更清爽，顛覆以往對蔬食印象」，也有平日就吃素的同仁說：「雖然平日飲食就是以素食為主，但今天的料理還是很讓人驚豔，是視覺跟味蕾的雙重享受。」
作為國內金融業綠色飲食推廣標竿，凱基人壽與凱基證券員工餐廳，多年來落實綠色餐飲政策，兩處餐廳皆取得環境部「綠食飯桌」認證；每月固定兩日為「無紅肉日」；今年4月22日世界地球日也與農業部林業及自然保育署一同舉辦「蔬食日」活動，採購具有「諸羅樹蛙友善棲地標章」與「綠色保育標章」的小農蔬菜。子公司凱基證券大直大樓員工餐廳也在綠色餐飲年會中獲頒「綠食先行獎」，從日常餐飲中帶動永續環保意識。
凱基金控長期致力於低碳永續環境目標，承諾2030年達成自身營運碳中和、2040年達到淨零排放。金控總部大樓已於2024年導入碳中和認證程序、綠電使用率達83.5%；今年3月更通過科學基礎減量目標（Science-based targets,簡稱SBT）驗證，設定自身營運及投融資活動的溫室氣體減量目標。凱基金控也強調，從營運到飲食，集團全體子公司皆以一致步調推動永續作為，未來將持續發揮金融影響力，在環境、社會與經濟永續道路上穩健前行，與員工、客戶及社會共同守護地球。
